Ein Filetiermesser gehört zur Familie der Ausbeinmesser. Sie werden oft abwechselnd verwendet. Die dünne, flexible Klinge sorgt dafür, dass Fleisch und Fisch sehr dünn filetiert werden können. Und mit der dünnen Klinge können Sie das Messer leicht führen.

Ein Filetiermesser wird benötigt, um drei Aufgaben mit Fisch auszuführen:

  • Filetieren
  • Skinning
  • Entbeinung

Die Klinge muss dünn und flexibel genug sein, um Fleisch leicht und ohne Verlust vom Knochen zu trennen, aber stark genug, um kleine Knochen zu durchtrennen.

Griffe
Das Filetieren eines Fisches kann ein chaotischer Prozess sein. Dies birgt gewisse Gefahren, da ein rutschiges Messer die Kontrolle des Kochs beeinträchtigt; etwas, das man nicht will, wenn man eine extrem scharfe Klinge führt. Aus diesem Grund kann die Art des Griffs, den Sie wählen, sehr wichtig sein.

Im Allgemeinen lassen sich vier Arten von Griffen unterscheiden:

Filetiermesser
Holz Plastik Gummi Metall
Griff Neigt zum Rutschen Weniger rutschig als Holz, aber immer noch potenztiell ein Problem Fester Griff in der Hand mit der geringsten Wahrscheinlichkeit eines Abrutschens Grübchen auf der Oberfläche bieten einen gewissen Halt, wenn auch nicht so sicher wie Gummi
Geruch Holzgriffe minderer Qualität können mit der Zeit den Fischgeruch aufsaugen Weniger wahrscheinlich als Holz, Gerüche aufzusaugen, obwohl bestimmte Gerüche in den Nähten zurückgehalten werden können Kann einen gewissen Geruch zurückhalten, obwohl das Messer durch das Fehlen von Nähten leichter zu reinigen ist Behält keinen Geruch zurück, leicht zu reinigen
Farbe Schwierig zu kolorieren – geringe Vielfalt Können in verschiedenen Farben hergestellt werden, um etwa anzuzeigen, ob sie nur für rohen Fisch verwendet werden sollen Können in verschiedenen Farben hergestellt werden, um anzuzeigen, ob sie nur für rohen Fisch verwendet werden sollen Farbe meist nicht wählbar
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